经营范围/ Server

销售地区

您当前所在位置:主页 > 销售地区 >

重庆市长寿区冷库中排除异味的方法

发布者:admin发布时间:2017-12-24浏览量:

长寿区介绍:
 
长寿区地处重庆腹心,襟长江而临主城。
 
位于重庆市主城东北隅,属于三峡库区生态经济区,地跨长江南北,东南接壤涪陵区;
 
西南与渝北区、巴南区为邻,东北接垫江县,西北与四川省邻水县相接,是全中国唯一以“长寿”命名的区(市、县)。
 
长寿区是重庆大都市区之一,是重庆陆路的交通枢纽和长江上游的重要港口。
 
是重庆特大城市经济社会资源向三峡库区辐射的重要中继站,是西部地区重要的综合性重化工基地。
 
长寿区幅员面积1424平方千米,总人口90.3万人,辖7个街道、12个镇。
 
有西南地区最大的人工湖—长寿湖、长寿古镇等旅游景区。

重庆市冷库的展示图.jpg
 
长寿区服务地区:
 
全区辖2个街道、16个镇:
 
凤城街道、晏家街道、江南镇、邻封镇、但渡镇、云集镇、长寿湖镇、双龙镇、

龙河镇、石堰镇、云台镇、海棠镇、葛兰镇、新市镇、渡舟镇、八颗镇、洪湖镇、万顺镇。
 
区政府驻凤城街道。
 
同时将26个居民区合并为19个社区,574个行政村合并为228个行政村。

共有152个居民小组、2512个村民小组。

重庆市长寿区储存食品的冷库展示.jpg
 
重庆市长寿区冷库中排除异味的方法:
 
冷库中排除异味的方法 

1、冷库中产生异味的原因。

所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下。

通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久。

这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 

重庆市长寿区的冷库展示图.jpg

冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 

冷库在未进食品前就有一种异味存在。 

入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 

存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 

冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 

冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 

冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。

这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 

不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。 

重庆市长寿区冷库的外景展示图.jpg

2、防止冷库异味产生的方法 

入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 

冷库库房在进货前不得有异味存在。

若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 

平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 

食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度。

不得将冻制食品进行转库或存放。

若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 

冷库内不得混合存放互相感染的食品。  

3、冷库排除异味的方法 

臭氧法。

臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。

采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。 

若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理。

以免脂肪氧化而产生酸败现象。 

甲醛法。

将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。 

食醋法。

装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。

不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。

一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。