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重庆市合川区速冻隧道和速冻冷库的工作原理和区别

发布者:admin发布时间:2017-12-24浏览量:

合川区介绍:

合川区地处中丘陵和重庆平行岭谷的交接地带。
 
出露地层从老至新有古生界二叠系、中生界三叠系和侏罗系、新生界第四系。
 
其中,以侏罗系分布面积最宽,占合川区幅员面积四分之三以上。

重庆市合川区冷库的展示图.jpg
 
合川区服务地区:
 
重庆合川区下辖7个街道办事处、23个镇:合阳城街道办事处、钓鱼城街道办事处、南津街街道办事处;
 
云门街道、大石街道、草街街道、盐井街道、钱塘镇、沙鱼镇、官渡镇、涞滩镇、龙市镇、肖家镇;
 
古楼镇、三庙镇、燕窝镇、二郎镇、龙凤镇、太和镇、隆兴镇、铜溪镇、渭沱镇;
 
双凤镇、狮滩镇、清平镇、土场镇、小沔镇、三汇镇、香龙镇、双槐镇。

重庆市合川区冷库的储存展示.jpg
 
重庆市合川区速冻隧道和速冻冷库的工作原理和区别:
 
在介绍速冻隧道之前,先跟大家介绍一下 速冻冷库,亦称速冻库。

速冻冷库通常需要比较大型的制冷设备,设备制冷量大小与食品的速冻量成正比。

与速冻的时间成反比,速冻库是将食品迅速通过其最大冰晶生成区。

中心温度达到-18℃时而迅速冻结。 

重庆市大型冷库展示图.jpg

食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化

(体积、导热性、比热、干耗变化等)化学变化(蛋白质变性、色变等)

细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。

快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。

也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 

经过快速冻结的食品具有如下优点:

重庆市冷库的海报展示.png

1.避免在细胞之间生成大的冰晶体;  

2.减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少 

3.细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短。

浓缩的危害性下降到最低程度; 

4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应; 

5. 食品在冷库中停留时间短,有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。 

速冻隧道亦称隧道式速冻机,和速冻库原理一样。

最大的区别就是速冻隧道可以实现连续性速冻工作,提高生产效率。

速冻冷库内货物的进出需要靠人工才能实现,需要速冻的食品放入冷库内。

制冷设备开机运行,开始对食品进行迅速降温冻结;

当食品冻结好之后,制冷设备停机,此时也需要人工将货物搬出转移到低温冷藏库或者其他地方。

而采用速冻隧道可以省去人工搬运这道工序。

通过输送网带将货物传送至隧道内,货物经过隧道后被迅速冻结,再被输送出,进行下一步工序。

通过速冻隧道冻结食品,只要货物源源不断进入隧道内。

不断有热量产生,制冷机组将一直运行,直至货物停止输送,机组根据隧道内温度自动停机。

不仅提高设备的利用率和生产效率,而且还节约了机组由于频繁开机而消耗的电能,起到节能的作用。