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重庆市水果保鲜库的介绍

发布者:admin发布时间:2018-12-13浏览量:

重庆市水果保鲜库的介绍:

 水果蔬菜的保鲜方式经历了三个发展阶段:

一是自然保鲜方式,如土窖贮藏、通风库等简易方法;

二是机械冷藏保鲜方式,如低温冷库、冷藏集装箱;

三是采用气调技术的保鲜方式,业界称之为21世纪的果蔬保鲜技术。

气调保鲜也是当今世界上最先进的保鲜方式。

同时考虑到影响果蔬呼吸作用的两个最主要因素:

贮藏环境的温度和贮藏环境中气体组成成分的浓度。

气调保鲜方式通过对环境温度、氧气浓度、二氧化氮浓度的合理配比及调控。

可以在维持果蔬正常生理活动的前提下,最大限度地抑制果蔬的呼吸作用。

延缓其组织代谢,实现果蔬长期保鲜贮藏,实现市场反季节销售,提高果蔬附加值。

果蔬保鲜库介绍 保鲜冷库效果好 蔬菜水果保鲜冷库.jpg

与传统的冷藏保鲜方式比较,气调保鲜方式具有保鲜品质好、

可以很好地保持原有的形、色、香味,果实硬度高、贮藏时间延长、

腐烂率低、工作能耗较低等多方面优点,可延长果蔬贮藏时间5~10倍。

还能保鲜一些低温度冷害不宜冷藏保鲜的热带、亚热带果蔬品种。

所谓气调保鲜就是通过气体调节方法,达到保鲜的效果。

气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%。

即保鲜库是在高温冷库的基础上,加上一套气调系统。

利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以达到抑制果蔬采后呼吸状况。

果蔬气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。

水果保鲜冷藏库.jpg

它既能调节冷库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量。

使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。

气调保鲜库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,一方面与果蔬冷库有许多相似之处。

另一方面又与果蔬冷库有较大的区别,主要表现在:    

1.果蔬气调保鲜库容积大小。以30~100t为一个开间。    

2.果蔬气调保鲜库必须具有良好的气密性。

因为要在气调保鲜库内形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标。

减免库内外气体的渗气交换,气调库就必须具有良好的气密性。   

3.果蔬气调保鲜库的安全性。

水果保鲜冷藏库展示.jpg

由于气调库是一种密闭式冷库,当库内温度升降时。

其气体压力也随之变化,常使库内外形成气压差。

为此,通常在气调保鲜库上装置有平衡袋和安全阀。

以使压力限制在设计的安全范围内。    

4.果蔬气调库一般应建成单层建筑。

果蔬在库内运输、堆码和贮藏时,地面要承受很大的荷载。

较大的气调保鲜库的建筑高度一般在6m左右。 

重庆市水果保鲜库冷藏库展示.jpg

果蔬气调保鲜库特点:      

1.延长果蔬的贮存期,一般比普通冷藏库长0.5倍—l倍。

贮藏至最贵价格时上市出售,可获得最高利润。      

2.可使果蔬保持鲜度脆性。

出库后的果蔬,其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。

水果香脆,蔬菜嫩绿,与新采摘状相差无几,可向市场提供高质量的果蔬。     

3.可抑制果蔬病虫害的发生,使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。      

4.果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天,而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。         

5.适用范围广:适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。      

6.贮藏保鲜期长,经济效益高。

如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。

一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显著。

当年投资,当年见效。    

7.操作技术简单、维修方便。

冷库制冷设备微电脑控制温度,自动开机、停机,无需专人监护,配套技术经济实用。   

气调贮藏能够最大程度地达到果蔬贮藏最适宜的条件,其效果如下:    

1.抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。   

2.抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。    

3.抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。    

4.抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程。

长期保持果实硬度,有较长的货架期     

投资:15-20平方米库间,仓贮量5-7吨    

制冷系统:1.95万元    

气调系统:2.74万元     

效益分析:以豆角为例,数量5吨。

9月下旬,豆角入库,价格1元/公斤,成本:1元×5000公斤=5000元,来年1月出库上市价:3元-4元/公斤。     

损耗:自然损耗5000公斤×3%=150公斤,运营费:(5000公斤-150公斤)×0.05元=242.5元    

销售毛利:3元×(5000公斤-150公斤)-242.5元-5000元=9317.5元